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Der biologische Anbau verzichtet vollständig auf synthetische Düngemittel und chemische Pflanzenschutzmittel. Stattdessen kommen organische Substrate, Kompostdünger, Gesteinsmehle, Mikroorganismen (z. B. Mykorrhiza, Trichoderma) und natürliche Schädlingsabwehrmittel zum Einsatz. Ziel ist es, ein lebendiges Bodenökosystem zu schaffen, das mit der Pflanze im Einklang arbeitet. Bio-Anbau führt häufig zu aromatischeren und natürlicher schmeckenden Produkten.